Kapasitas Antioksidan Plasma dan Sel Darah Merah Responden di Kecamatan Dramaga, Bogor (Plasma and Erythrocyte Antioxidant Capacity ofthe Respondents in Dramaga County, Bogor)

Fransiska Zakaria, Misran Misran, Waysima Waysima
| Abstract views: 322 | Untitled views: 249

Abstract

Masalah kekurangan vitamin Adi Indonesia masih belum terselesaikan walaupun telah diketahui semenjak 20 tahun yang lalu. Salah satu sumber vitamin A yang banyak terdapat di Indonesia adalah minyak sawit mentah (MSMn) atau crude palm oil {CPO) yang juga merupakan komoditi yang paling banyak diekspor dari Indonesia. Pada saat ini terdapat Program Sawit A yang mendistribusikan dan menyosialisasikan manfaat MSMn kepada 2500 orang di Kecamatan Dramaga, Bogor. Penelitian ini dilakukan untuk memonitor dan mengevaluasi penerimaan responden sebagai konsumen MSMn dan menganalisis manfaat MSMn dalam meningkatkan kapasitas antioksidan plasma dan sel darah merah responden. Responden yang diwawancarai dalam penelitian ini berjumlah 75 orang dari Desa Sukadamai, Babakan, dan Dramaga, Bogor, sedangkan yang diambil darah sebelum dan sesudah pengamatan berjumlah 13, 11, dan 11 perempuan usia produktif berturut-turut dari masing-masing desa. Penerimaan responden terhadap produk MSMn yang diberikan mencapai 97,4 persen dengan kategori suka. Hasil analisis kapasitas antioksidan responden menunjukkan peningkatan setelah konsumsi MSMn selama dua bulan jika dibandingkan sebelum konsumsi produk. Konsentrasi antioksidan plasma meningkat dari rata-rata 0,229±0,064 mM menjadi 0,308±0,032 mM (P=0,000). Kapasitas antioksidan sel darah merah juga meningkat dari rata-rata 35,16 persen menjadi 46,36 persen (P=0,000). Peningkatan kapasitas antioksidan plasma dan sel darah merah kemungkinan berasal dari komponen antioksidan pada produk yaitu karotenoid dan vitamin E dengan asumsi pola makan responden adalah tetap.

VitaminAdeficiency is still a common problem in Indonesia although ithas been recoqnized since 20 years ago. Indonesia has been the largest crude palm oil (CPO) producer and exporter in the world. CPO is a local product and an excellent source of vitaminA. At present, there is a SawitAprogram, which is an activity to overcome vitaminA deficiency in Indonesia by using CPO. This program was conducted for two months in 10 villages in Dramaga County Bogor. During this program, 2500 respondents were given free CPO and were informed of its benefit. This research was carried out to partially monitor and evaluate the implementation of SawitA Program that focused on analyzing product acceptance in 75 respondents and total plasma and erythrocyte antioxidant capacity in 35 respondents. Product acceptance analysis was done by home-used test method in Sukadamai, Babakan and Dramaga villages. The results showed that CPO was accepted 97.4 percent by respondents with "like" category toward taste, odor, color, and over all attributes. The total plasma antioxidant capacity average increased significantly from 0,229±0,064 mM to 0,308±0,032 mM after interventions (P=0,000). The erythrocytes antioxidant capacity average increased significantly from 35,16 percent to 46,36 percent after two-month consumption of CPO (P=0,000). The increasing of this antioxidant capacity revealed the effect of antioxidant compounds in CPO, such as carotenoids and vitamin E.

 

Keywords

vitamin A; crude palm oil; carotenoids, antioxidant activity product acceptance.

Full Text:

Untitled

References

Al-Saqer, J.M., Sidhu J.S., Al-Hooti S.N., Al-Amiri H.A., Al-Othman A., Al-Haji L, Ahmed N., Mansour I.B., Minal J. 2004. Developing Functional Foods Using Red Palm Olein. IV. Tocopheros and Tocotrienols. Food Chem. 85: 579-583.

Amri, E. 2007. Pengaruh Konsumsi Minuman Bubuk Kakao Lindak Bebas Lemak Terhadap Sifat Antioksidatif dan Hemolisis Eritrosit Manusia. Tesis pada Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Angraeni, M. 2012. Konsumsi Minyak Sawit Merah Meningkatkan Jumlah Sel Natural Killer dan Menurunkan Kadar Enzim Siklooksigenase Pada Limfosit Ibu Rumah Tangga di Kecamatan Dramaga Bogor. Tesis pada Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Badan Pusat Statistik. 2011. Profit Kemiskinan di Indonesia Maret 2011. Badan Pusat Statistik Indonesia : Jakarta

Choo YM, Yap SC, Ong ASH, Gog SH. 1994. Palm Oil Carotenoids. J Food Nutr Bull 15(2): 130-136.

Gili-Garison, R.D., Slater JL, Grimaldi K. 2005. Oxidative Stress and Human Genetic Variation. In: Rimbach G, Fuch J, and Packer L (Eds). Nutrigenomics. Taylor and Francis group : USA Hardiansyah,

Martianto D. 1992. Gizi Terapan. Kerjasama Depdikbud-Dirjen Dikti-PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor

Hasanah, F. 2007. Pengaruh Minuman Bubuk Kakao Lindak Bebas Lemak Terhadap Aktivitas Enzim Antioksidan dan Enzim Detoksifikasi pada Eritrosit dan Plasma Manusia. Tesis pada Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor

Jadmika, A., Guritno, P. 1997.Sifat Fisikokimia Minyak Goreng Sawit Merah dan Minyak Goreng Sawit Biasa. J Penel Kelapa Sawit 5(2): 127-138.

Mukherjee, S., Mitra A. 2009. Health Effect of Palm Oil. J. Human Ecology 2(3): 197-203

Naibaho. 1990. Pemisahan Karoten (Provitamin A) dari Minyak Sawit dengan Metode Adsorpsi. Disertasi pada Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Netfirm. 2005. Kelapa Sawit Sebagai Sumber Lemak Kita dan Sumber Pendapatan Negara. http://

www.oasis4.netfirm.com/b52.html. [17 Januari 2012]

Narasingha, R.B.S. (2000). Potential Use of Red Palm Oil In Combating Vitamin A Deficiency in India. Food Nut Bullets (2): 202-211.

Nesaretnam, K., Darbre P. 1999. Palm Tocotrienols In Tumour Suppression. In Free Radical Related Diseases and Antioxidants in Indonesia. St Augustin, GardezVerlag. Nestel, P., Nalubola R. 2003. Red Palm Oil is a Feasible and Effective Alternative Source of Dietary Vitamin A [article]. Washington DC, USA: ILSI Human Nutrition Institute. http://www. palmoilworld.org/nestel.pdf [Diakses 08 Oktober 2011].

Oguntibeju, O.O., Esterhuyse A.J., Truter E.J. 2010. Possible Role of Red Palm Oil Supplementation in Reducing Oxidative Stress in HIV/AIDS and TB Patients. J. Med. Plants Research 4(3): 188-196.

Papas, A. 1999. Determinant of Antioxidant Status in Human. In Papas, Andreas (Ed.). Antioxidant Status, Diet, Nutrition, and Health. CRC Press: New York

Sambanthamurthi, R., Sundram K, Tan Y.A. 2000. Chemistry and Biochemistry of Palm Oil. Prog Lipid Res 39:507-558 Scrimshaw, N.S. 2000. Nutritional Potential of Red Palm Oil for Combating Vitamin A Deficiency. Tokyo: The United Nations Univ. Press. Food and Nutrition Bulletin 21 (2): 195-201.

Subekti, E.M, Muchtadi D., Zakaria-Rungkat F. 1997. Immnutoxicity Prevention Capacity of Crude Palm Oil as Compare to That of Vitamin A, E and C in Rats Fed Malathion. Oil Palm Seminar, Jakarta.

Sumarwan, U. 2003. Perilaku konsumen: Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. Ghalia Indonesia : Jakarta

Van Herpen-Broekmans, W.M.R., Klopping-Ketelaars I.A.A., Bots M.L., Kluft C, Princen H., Hendriks H.F.J., Tijburg L.B.M., Van Poppel G., Kardinaal A.F.M. 2004. Serum Carotenoids and Vitamins in Relation to Markers of Endothelial Function and Inflammation. Eur. J. Epid. 19: 915-921.

Van Stuijvenberg M.E., Dhansay M.A., Lombard C.J., Faber M., Benade A.J.S. 2001. The Effect of a Biscuit with Red Palm Oil as a Source of (3-Crotene on The Vitamin A Status of Primary School Children: a Comparison with p-Carotene from a Synthetic Source in Randomised Controlled Trial. Eur. J. of Clin. Nutr. 55: 657-662.

Copyright (c) 2016 JURNAL PANGAN

Refbacks

  • There are currently no refbacks.